Гастрономическая Рязань: как я попробовала чоколаву, цукерброды и варенье из лисичек

Привет, на связи Даша из Суточного Журнала. В предыдущих статьях я уже рассказывала вам о своём отпуске в Рязани: о том, какие в городе интересные музеи, классные термы посреди леса и о бережном отношении рязанцев к своей истории.

В этой статье я расскажу о ещё одной причине провести выходные (или больше, лучше больше, конечно 😉) в Рязани. Это местные вкусности: чоколава, цукерброды, леденцы-петушки и те самые советские эклеры с заварным кремом 🤤

Ключевые моменты

• Рязань в 2,5 часа от Москвы на машине или поезде
• Топ-3 заведения с рязанской кухней: Кремлёвская трапезная, В некотором царстве, «3 фрегата»
• Средний чек: от 1 000 до 3 000 ₽.
• Обязательно попробовать: калинник, каравайцы, лисички по-рязански
• Обязательно посетить: Музей рязанского леденца, Музей чоколавы.

Почему Рязань — гастрономическая находка

1. Классное расположение. Если вам захочется вкусно провести выходные, из столицы вы доберётесь за 2-4 часа на поезде (от 863 ₽), из Санкт-Петербурга за 8-12 часов (от 2 500 ₽), что тоже недолго. По сути ночь в пути: в пятницу вечером сели — в субботу утром на месте.
2. Современное прочтение классики. Раньше калинник выпекали в капустных листьях, сейчас же на базе старинного рецепта вам приготовят стильное пирожное.
3. Рязанская кухня — есть что попробовать. Приезжая в некоторые города, непросто найти что-то местное. В Рязани же список немаленький: каравайцы, калинник, леденцы, чоколава.
4. Рязань уже не в первый раз становится новогодней столицей России. Город активно развивают и делают более привлекательным для туристов. И Рязань становится новым гастрохабом.

Что обязательно попробовать — рязанские специалитеты

Калинник

Калинник — это традиционный пирог с калиной, выпекаемый из трёх видов муки: ржаной, пшеничной и черёмуховой. В старину приготовление занимало два дня, чтобы его испечь хозяйке приходилось всю ночь не спать: то повернуть, то подальше поставить, то поближе. Технология. Чтобы пирог не оказался весь в гари от печи, его оборачивали в капустные листья, что дополнительно создавало на поверхности узор.

В музее «Пахнет хлебом» как раз можно увидеть такой старинный калинник и сравнить с современной версией десерта.

Адрес: Почтовая ул, д. 55

Режим работы: с 10:00 до 19:00.

Современные кулинары узнавали рецепт у бабушек из села Новое Берёзово Сасовского района Рязанской области. Около полугода потратили кондитеры на то, чтобы придумать современную интерпретацию «бабушкиного калинника».

В итоговой версии десерт сохранил некую извитость очертаний, но стал более модным и современным. В качестве начинок использовать решили не только калину: добавились облепиховый, голубичный, чёрносмородиновый, хвойный и другие вкусы. Сверху заливается глазурью из белого шоколада и сгущёнки, украшается медальоном с логотипом Рязани. Если хотите классический (с калиной) — узнать его можно по белой глазури.

Такие калинники в Рязани можно попробовать очень много где. Например, они продаются в музее «Пахнет хлебом», арт-пространстве «Споры» (адрес: Соборная улица, 52). Везде, где я его видела в январе, он стоил одинаково — 440 ₽.

Кстати, на чаепитии в музее «Пахнет хлебом», которым завершается театрализованная программа с чаестряпчей, каждого гостя угощают половинкой калинника. Если всё равно собираетесь на программу, хорошая возможность попробовать и оценить, хотите ли покупать ещё его себе или как сувениры. Минус, правда, есть: какой вкус дадут — такой и попробуете, выбор не предусмотрен.

Ещё одна возможность сэкономить — купить маленькую версию калинника. Но нас честно предупредили: начинки попадает мало, вкус не вполне такой, как задумывалось.

Стоимость театрализованной программы «Вкусы и ароматы Рязанской губернии» — 850 ₽. Ещё в музее можно самостоятельно приготовить калинник: обо всём расскажут, покажут, а в конце своё же творение и съедите. Такая экскурсия проводится при наборе группы от 6 человек, стоимость 1 500 ₽ за каждого.

Вторая версия калинника продаётся в лавочках при Кремле. Здесь они одного вида — только традиционные с калиной. По стоимости чуть дешевле — 350 ₽, по размеру примерно такие же, оформление тоже похоже. Выпекаются по благословению.

Чоколава

Чоколава — это прообраз твёрдого молочного шоколада. Изобретён он был Гаврилой Рюминым для императора Александра I, который страсть как любил молочный шоколад, да вот беда: в ту пору его можно было только пить, что в карете крайне затруднительно.

Четыре года Рюмин бился над формулой твёрдого молочного шоколада. Решение пришло после публикации в газете рецепта сухого молока. Гаврила добавил его и, о чудо, получилась чоколава!

Эту историю гораздо более подробно и наглядно вам расскажут в музее чоколавы. А после на мастер-классе расскажут рецепт и научат готовить сладость. Стоимость мастер-класса — 800 ₽.

Адрес музея рязанской чоколавы: Почтовая ул., 54
Режим работы: с 10:00 до 18:00

Если хочется пойти более простым путём, можно купить готовую чоколаву за 450 ₽. Я такие видела среди сувениров музеев чоколавы и рязанского леденца.

Мне кажется, это выгодный вариант: за 800 ₽ вы получите экскурсию по музею, обучение изготовлению и конфетный сувенир для себя и близких. Такое запомнится гораздо ярче, чем просто покупка одной чоколавы (я знаю, о чём говорю, я и то, и то сделала 😅)

Рязанский леденец

Оказывается те самые сахарные леденцы-петушки были изобретены в Рязанской области. Если хочется послушать историю их возникновения, можно сходить на экскурсию в музей истории рязанского леденца. Стоимость её составляет 550 ₽. Ещё можно сходить на мастер-класс по украшению леденца шоколадом, это обойдётся в 200 ₽.

Леденцы можно купить разных цветов и форм. Больше всего мне понравились леденцы-грибы с глазами, мне кажется, это максимально рязанский сувенир.

Адрес музея леденца: Соборная ул., 14/2
Режим работы: с 10:00 до 18:00

Рязанский пряник

У многих городов есть своя собственная рецептура пряника (например, у Великого Новгорода и Изборска). Есть своя особенность и у рязанского. Печётся он из 5 видов муки, с добавлением 6 специй. Славится толстой начинкой и натуральными компонентами. Купить можно в музее пряника, тут же всё про него и разведать. Самостоятельное посещение музея обойдётся в 100 ₽, пряники в среднем стоят около 500 ₽.

Адрес музея пряника: ул. Свободы, д.4
Режим работы: с 10:00 до 19:00

Каравайцы

Каравайцы — это рязанские тоненькие кружевные блинчики. Я брала в чайной «Сахаваръ» при музее леденца. Начинки и цены самые разные: от деревенских со сметаной/сгущёнкой за 210 ₽ до рыбных с икрой/сёмгой за 1 150 ₽.

Пробовали мы каравайцы и в Кремлёвской трапезной. Здесь выбор уже поменьше. Цены пониже: каравайцы с курицей, например, 250 ₽, с лососем и сливочным сыром — 470 ₽.

Варенье из лисичек и масло из мухоморов

Эта фраза сопровождает на протяжении всего рязанского путешествия. И как из города, столь тесно связанного с грибами, уехать без них?

Можно выбрать простой вариант — купить фигурку или игрушку. А можно увести кое-что более интересное.

В арт-пространстве «Споры» моё внимание обратили на варенье из лисичек. Оно бывает из жёлтых и из чёрных. Я взяла баночку в подарок, дегустировали всей семьёй: мнения разошлись. Кого-то было не уговорить попробовать (грибы должны быть только солёными!), кому-то не зашло, а кому-то пришлось по вкусу. Я считаю, что пробовать стоит. Цена баночки жёлтых лисичек 620 ₽.

А ещё здесь же можно купить масло из мухоморов или белых грибов. Мухоморы, конечно, прошли этап удаления яда, поэтому для здоровья они не опасны. Я брала не для себя, а в подарок, поэтому выбрала более универсальный вариант — масло с белыми грибами (750 ₽). Его уже тоже попробовали: пахнет чудесно, тут даже разделения мнений не произошло: очень вкусно!

Из необычного грибного можно ещё попробовать грибные ириски и грибные эклеры. Грибы правят бал и это прекрасно!

Цукерброд

Цукерброд — это такая булочка с запечёным яблоком, усыпанная орешками. На момент нашей поездки цукерброд стоил 200 ₽, сейчас на сайте указана цена 150 ₽. Говорят, что когда-то сам Пётр I очень любил это лакомство. Попробовать современную интерпретацию весьма любопытно.

Угоститься им можно в кафе «3 фрегата» при музее Рязанские тайны Петра I.

Где поесть в Рязани: рестораны и кафе

Я хочу рассказать именно о тех местах, которые мне понравились. За недельный отпуск я много заведений посетила, но не от всех приятные впечатления.

Например, в «А у нас в Рязани…» мне не хватило антуража: есть грибы с глазами, но большая часть интерьера просто обычная+практически нет специалитетов. В меню был только калинник, которого в наличии и не оказалось.

В ресторане «Есенин» есть интересные позиции (например, окский судак с муссом из белых грибов за 850 ₽), плюс в меню они обозначены специальным символом, что очень удобно. Но очень долгая подача.

Моё впечатление ещё испортило то, что в моё блюдо забыли добавить ингредиент, пообещали быстро исправить и ещё очень-очень долго я ждала его назад. В таких ситуациях зачастую делают комплимент гостю и все расходятся довольными — не этот случай.

Вот мой личный топ-3 среди ресторанов и кафе 👇🏻

Кремлёвская трапезная

Кремлёвская трапезная — один из моих фаворитов. Хорошее соотношение по цене, качеству и расположению. К тому же здесь можно попробовать традиционные блюда Рязани, например, каравайцы и калинник.

Помимо вкусных каравайцев, о которых подробнее писала выше, мне понравились лапша в сливочном соусе с лисичками (400 ₽ за 250 грамм) и запечённый картофель со свиной поджаркой (450 ₽ за 250 грамм).

Спокойное, светлое, уютное место. Во время еды можно послушать о том, куда сходить дальше, например, в находящийся рядом интерактивный музей «Жизнь монаха в монастыре».

В некотором царстве

Очень атмосферное место в 13 километрах от города.

Ресторан — часть развлекательного комплекса, расположенного в сосновом бору. Тут и гостиница, и ресторан, и детская площадка (со сказочными персонажами), и два озера, одно из которых зимой превращается в каток. В общем, отправляясь сюда, лучше заложить время не только на еду.

Блюда тут очень вкусные. Атмосфера в ресторане царит сказочная. Да, средний чек повыше, чем во многих других местах города, но тут действительно классно и вкусно (плюс хороший сервис). Для маленьких гостей есть отдельное детское меню.

Я брала жаркое из свинины с хрустящими гренками с грибным паштетом (950 ₽ за 375 грамм). Блюдо сытное и объёмное, ещё салатик или закуску мне взять не хотелось: я наелась. Блинчик с икрой лососёвой стоит 850 ₽, что дешевле, чем в «Сахаваре». Салат «Оливье» — 700 ₽.

Хотя я и наелась, перед десертом не устояла. Взяла яблочный штрудель с марципаном, с шариком мороженого и карамельным соусом (600 ₽). Сладко и вкусно.

Адрес: Рязанский район, Солотчинское шоссе, 13-й километр, 25
Входной билет: 300 ₽.

«3 фрегата»

Кафе при музее Рязанские тайны Петра I. Уютное, милое. Еда вкусная, недорогая. Про цукерброды я вам уже рассказала, а вот из сытных блюд порекомендовала бы боярские лопатки с творожным сыром и зеленью (480 ₽). Вкусно и сытно. Кстати не лОпатки, а лопапткИ, речь о драниках 😜

В кафе можно сравнить свой рост с ростом царских особ. Я, например, ближе всего к царице Наталье Кирилловне — матери Петра I. Ещё здесь продаются книги по тематике музея, а в ожидании заказа предлагается почитать «Ведомости Рязани»: о любимых блюдах императора, о цукерброде и о доме Запольской.

Отдельно хочу отметить туалет, в котором разместили клапан для стравливания плохого настроения. При каждом ударе об клапан необходимо улыбнуться (минимальное количество повторений — 10-12 раз). Если на выходе вы выглядите так 😁, всё выполнено верно.

Адрес: площадь Соборная, д. 8.
Часы работы: Пн.-Вс. 10:00 – 19:00.

Все места на карте:

Найти где остановиться в Рязани

Бронируйте рязанские апартаменты и отели через форму:

Пробовала и пробовала, вкушала и вкушала ваша Даша-путешественница. Всем приятного аппетита! Мне кажется, после всех описаний этих вкусностей невозможно не отправиться на обед 😊

Подскажете в комментах, что ещё попробовать в Рязани? Или, быть может, у вас есть любимые рестораны Рязани, которые не попали в статью?