Впереди май — месяц, когда хочется всё успеть: пожарить шашлык, открыть дачный сезон, улететь к морю. А что, если разнообразить стандартные планы и совместить отдых с поездкой на винодельню? Готовы? Тогда я, директор по развитию krasnostop.ru Валентин Костров, расскажу, где совместить историю с дегустацией, сколько стоят туры на винодельнях и каковы перспективы отрасли.
В России винодельческие регионы делятся на 2 типа: исторически сложившиеся и формирующиеся в моменте. Под исторически сложившимися я подразумеваю:
- Краснодарский край, он же Кубань
- Крым, в котором отдельно выделяется Севастополь
- Ростовская область
- Ставропольский край
- Дагестан
Краснодарский край
С точки зрения инфраструктуры, на сегодняшний день, это топовый винодельческий регион. Во-первых, именно в Краснодарском крае самые большие площади виноградников. Во-вторых, здесь много винодельческих проектов разного масштаба. В-третьих, регион отличается кластеризацией.
По приезде в Анапу, Геленджик, Крымский район вы обнаружите микротерруары, где люди отстраиваются от соседей и даже каким-то образом конкурируют. Так что география виноделен в Краснодарском крае, включая Кубань, очень обширна.
Тоже интересно:
Какие винодельни посетить
«Фанагория»
Известная винодельня, история которой началась в 1957 году. Фанагорийские вина отличаются разнообразием: тихие, игристые, ледяные, десертные. Найти их можно не только в российских магазинах, но и за рубежом.
Адрес: посёлок Сенной, ул. Мира, 49.
Стоимость: экскурсия без дегустации — 1 000 ₽, с дегустацией — 2 200 ₽, индивидуальная экскурсия для 1–4 человек — 15 000 ₽.
«Кубань-Вино»
Как и «Фанагория», «Кубань-Вино» появилась в 1956 году. Это производство полного цикла с крупнейшими виноградниками России — 9 464 га. На сегодняшний день винодельня выпускает продукцию под четырьмя брендами: Chateau Tamagne, ARISTOV, «Кубань-Вино» и «Высокий Берег».
Адрес: станица Старотитаровская, ул. Заводская, 2.
Стоимость: экскурсия с дегустацией и мастер-классом по винному этикету — 2 500 ₽.
«Шато де Талю»
Винодельня появилась в 2005 году и за это время стала важной составляющей туристического кластера на юге России. На высоте 100–160 метров над уровнем моря собирают урожай винограда разных сортов. Помимо винодельни, «Шато де Талю» развивает ресторанный комплекс, организует интересные мероприятия для туристов, искушённых в виноделии.
Адрес: Геленджик, ул. Фадеева, 52А.
Стоимость: групповая экскурсия без дегустации — 1 700 ₽, с дегустацией — 5 500 ₽. Индивидуальные экскурсии для группы до 4 человек — 60 000–150 000 ₽.
Винодельня «Узунов»
Узуновы запустили семейную винодельню в 2014 году. Виноградники и производство находятся во дворе и не могут сравниться в масштабах с соседней Фанагорией. Тем не менее вина «Узунов» можно найти в магазинах и ресторанах далеко за пределами Тамани.
Адрес: посёлок Сенной, ул. Коммунистическая, 14.
Villa Romanov
Премиальная винодельня на побережье Азовского моря. Главный винодел — Егор Симоненко, известный как создатель игристых вин «Tête de Cheval». На территории Villa Romanov также располагаются спа, отель, ресторан, конно-спортивный комплекс, бургерная и теннисные корты.
Адрес: станица Голубицкая, ул. Красная, 260.
Стоимость: дегустация вин и экскурсия — 3 200 ₽, вип-дегустация — 25 000 ₽, индивидуальная встреча с виноделом — 80 000–95 000 ₽ (группа от 1 до 6 человек).
Винодельня Patrey
Семейный проект, сосредоточенный на любви к Тамани и античному виноделию Боспорского царства. Patrey уникальна тем, что использует квеври — грузинский метод виноделия, когда виноград бродит и выдерживается в глиняных кувшинах, закопанных в землю.
Адрес: посёлок Гаркуша, ул. Черноморская, 50.
Стоимость: базовая дегустация от 2 до 5 человек — 10 000 ₽, от 6 человек — 2 000 ₽ с каждого. Расширенная дегустация от 2 до 5 человек — 25 000 ₽, от 6 человек — 5 000 ₽ с каждого.
«Виноградники Гай-Кодзора»
Винодельня вблизи Чёрного моря и Анапы зародилась ещё в 2006 году. В наши дни на территории 87 га растёт 16 сортов винограда! В основном это саженцы из долины Роны — Франции.
Адрес: село Гай-Кодзор, ул. Южная, 12А.
Стоимость: плановые групповые экскурсии — 900–1 100 ₽.
Имение «Сикоры»
Винодельня открылась в 2012 году и, как многие коллеги по цеху, делает ставку на фамильные традиции. В долине Семигорья сейчас выращивается 8 видов винограда, что позволяет делать как Шардоне, Рислинг, Мерло, так и Красностоп золотовский.
Адрес: Новороссийск, тер. Автодорога Новороссийск – Керчь, ул. 24 км, 2.
Стоимость: групповые туры — 2 500–5 000 ₽ с человека. Индивидуальные туры для групп до 6 человек — 45 000–100 000 ₽.
Крым
Крым также в лидерах виноделия. Здесь присутствуют старые предприятия, как «Новый Свет» и «Массандра», но при этом после присоединения к России огромное количество людей устремилось в Крым, чтобы открывать и развивать свои идейные проекты.
В результате в селе Родное, где раньше был только гуру Павел Швец, построено порядка 70 крупных важных проектов, которые формируют российское премиальное виноделие. Это отдельный микротерруар.
Внутри Крыма всё же стоит выделить отдельно Севастополь. Даже в восприятии людей он стоит особняком, с точки зрения инфраструктуры и туризма. То же самое с виноделием — это по-своему интересный и самостоятельный регион.
Читайте также:
Какие винодельни посетить
«Массандра»
Без преувеличений легендарное предприятие, чья история началась со строительства винного подвала в Судаке в 1786 году. Сейчас у «Массандры» 12 виноделен на Крымском побережье: от Ливадии до Судака. Так же разнообразна и коллекция вина — одного тихого только 25 сортов, не говоря о креплёном.
Адрес: Ялта, Массандра, ул. Винодела Егорова, 9 стр. 1.
Стоимость: групповые экскурсии — 500–2 200 ₽ с человека, индивидуальные экскурсии — 3 000–45 000 ₽ (группа 1–10 человек).
«Новый Свет»
«Новый Свет» позиционирует себя как дом шампанских вин и, как «Массандра», имеет солидный исторический багаж. Предприятие хранит и развивает традиции своего основателя князя Льва Голицыны. В наши дни здесь можно попробовать элитное шампанское, игристое вино и увидеть погреба XIX века.
Адрес: посёлок Новый Свет, ул. Шаляпина, 1.
Стоимость: групповые экскурсии — 600–2 300 ₽ с человека, индивидуальные экскурсии — 25 000–30 000 ₽ (группа 1–10 человек).
«Золотая Балка»
История «Золотой Балки» начинается в 1889 году, когда генерал-майор Александр Витмер заложил винный подвал в Балаклаве. С тех пор предприятие специализируется на игристых, а также тихих винах из разных сортов: Каберне Фран, Совиньон Блан, Шардоне, Алиготе и других.
Адрес: Севастополь, ул. Крестовского, 66.
Стоимость: групповые экскурсии — 800–3 250 ₽ с человека, индивидуальные — 3 000–7 500 ₽ с человека.
Loco Cimbali Winery
В отличие от предыдущих виноделен, Loco Cimbali Winery относится к микротерруарным. Пусть предприятие не может пощеголять историческими датами, но это не мешает энологу Олегу Репину и его команде выпускать премиальные вина.
Адрес: Балаклава, ул. Крестовского 64.
Стоимость: групповые экскурсии — 7 500 ₽ с человека.
Domaine Lipko
Винодельня открылась в 2017 году. Отец и сын Липко мечтали выпускать терруарные вина со своим характером, и им это удалось. Во время экскурсий вас познакомят не просто с линейкой вин, а ещё с Севастополем и Балаклавой. Кроме того, можно записаться на дегустации и эногастрономические ужины — они проходят на виноградниках.
Адрес: Севастополь, село Хмельницкое, участок 14.
Стоимость: групповые экскурсии — 2 700 ₽ с человека.
«Вилла Уркуста»
Семейный проект, взявший за ориентир древнегреческие традиции виноделия. Виноградники площадью 6 га расположились на южном склоне Байдарской долины. Пока одни предприятия высаживают разнообразные сорта, «Вилла Уркуста» сосредоточилась на красных структурных винах — Каберне Совиньон и Саперави.
Адрес: село Передовое, ул. Табаководов, 45.
Стоимость: групповые экскурсии — 1 500–2 000 ₽ с человека.
Plotnikov Winery
Молодое винодельческое хозяйство принадлежит архитектору Александру Плотникову. На сегодняшний день здесь произрастает 10 сортов. Сам основатель делает ставку на Шенен Блан и органический терруар.
Адрес: Севастополь, село Родное, 1-й километр, 2/16.
Винодельня «Бельбек»
Винодельня открылась в 2014 году и названа в честь реки Бельбек. Именно там в 2014 году, на плато Кара-Тау, Сергей Бескоровайный высадил первые лозы. В наши дни на площади 36 га растут известные во всём мире и автохтонные сорта.
Адрес: Севастополь, ул. Новикова, 51К.
«Усадьба Перовских»
Зарождение винодельни относится к 1834 году, когда Николай Перовский посадил виноград на землях Бельбекской долины. На данный момент на территории 204 га растут такие сорта, как Каберне Совиньон, Пино Нуар, Сира, Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг и другие. Здесь же находится Дом-музей Перовских, посещение которого включено в экскурсии.
Адрес: Севастополь, ул. Софьи Перовской, 59А.
Стоимость: экскурсионный тур для 4 человек — 12 000–18 000 ₽, для 10 человек — 8 000 ₽.
Ростовская область
Этот регион отождествляется с исконным российским виноделием и автохтонными сортами винограда. Ростовская область имеет достаточно длительную историю, но инфраструктурно развивается довольно медленно.
В отличие от Краснодарского края, в Ростовской области нет такой связанности. Одна винодельня здесь может находиться между Ростовом и Краснодаром, в то время как основная винодельческая зона — в районе Цимлянского водохранилища. Между хозяйствами здесь по 300–500 км.
Какие винодельни посетить
«Винодельня Ведерниковъ»
Сердце автохтонных сортов и колыбель донского виноделия. Из-за сильных зимних заморозков здесь используют укрывное виноградарство. Для гостей «Винодельня Ведерниковъ» проводит 3 типа экскурсий: историческую, просветительскую с дегустацией и индивидуальную.
Адрес: хутор Ведерников, ул. Центральная, 7.
Стоимость: 900–3 000 ₽ с человека, в зависимости от экскурсии.
«Эльбузд»
Винодельня носит название соседнего посёлка и реки, рядом с которой находится. С 2010 года в «Эльбузде» выращивают Каберне Фран, Мерло, Пино Нуар, Совиньон Блан, Шардоне, Рислинг и Гевюрцтраминер. Попробовать их можно на туре по винодельне, в который иногда включают экскурсию по Ростову-на-Дону.
Адрес: Азовский район, хутор Эльбузд.
Стоимость: группа от 2 до 5 человек — 1 800 ₽, от 6 до 10 человек — 1 500 ₽, более 11 человек — 1 300 ₽.
«Вина Арпачина»
Закладка виноградников стартовала в 2010 году и продолжается до сих пор. На территории 28 га в основном выращивают донские автохтоны: Красностоп Золотовский, Цимлянский Чёрный, Сибирьковый и другие. Это не случайность, основатель Юрий Малик хочет, чтобы эти вина пользовались популярностью у ростовчан. Своё разнообразие привносят Саперави и Алигот.
Адрес: станица Манычская, ул. Советская, 173А.
Стоимость: экскурсия со стандартной дегустацией — 4 000 ₽ , с расширенной дегустацией — 7 000 ₽.
Ставропольский край
Вино выдерживают в бочках от полугода до 6 лет. MaslovMax / Canva
Винодельческий бизнес здесь строится вокруг туристической инфраструктуры и развивается стремительнее, чем в той же Ростовской области. В царское время Ставрополь ассоциировался с массовым производством вин, виноматериалов, коньяков.
В наши же дни в Кавминводах появляются малые виноделы, которые ориентированы на туристов, приезжающих, например, в район Горы Верблюд. На месте поселений немецких темплеров теперь развивается целый кластер винодельческих проектов.
Какие винодельни посетить
Ferrum Winery
Бутиковое винодельческое хозяйство появилось в 2016 году. Виноградники располагаются в долине реки Подкумок на площади 13 га. Здесь произрастают преимущественно европейские сорта, среди которых: Каберне Фран, Каберне Совиньон, Саперави, Мерло и другие.
Адрес: Пятигорск, ул. Дзержинского, 80.
Стоимость: групповые экскурсии — 3 000 ₽. Запись по телефону +7 (928) 376-20-70.
Винодельня «Виталий Батрак»
Семейное предприятие c видом на гору Верблюд открылось в 2018 году. Производство находится в отреставрированном немецком доме XIX века. Сейчас у всех желающих во время экскурсии есть возможность спуститься в погреб и продегустировать любимые Рислинг, Совиньон, Пино-нуар. В планах работа и с более редкими сортами: Глера, Марселан, Ребо, Мускат Джала, Семильон.
Адрес: село Прикумское, ул. Комсомольская, 7Б.
Стоимость: базовая экскурсия с дегустацией — 2 500 ₽ с человека, индивидуальная — 5 000 ₽ с человека
«Винодельня Темпельхоф»
Винодельня располагается в 22 км от Минеральных Вод — на левом берегу реки Кума. В предгорьях Северного Кавказа выращивают Рислинг Рейнский, Шпетбургундер, Каберне Совиньон, Красностоп Золотовский, Цимлянский Черный, Варюшкин и другие. На «Винодельне Темпельхоф»находится единственный в Ставропольском крае органический виноградник, который вы посетите во время экскурсии.
Адрес: село Прикумское, ул Заводская, 22.
Дагестан
Это один из крупнейших регионов по посадкам винограда, но большая его часть используется для производства дистиллятов и коньяков. С недавнего времени там пытаются запуститься небольшие винодельческие проекты, рассчитанные на туристов.
C 2011 года действует достаточно крупное предприятие «Дербент Вино». Хоть Дербент и связан с виноделием ещё с хазарских времен, стоит учитывать, что Дагестан — преимущественно мусульманская республика, что накладывает свою специфику.
Какие винодельни посетить
«Дербент Вино»
Амбициозная компания на площади более 1500 га выращивает как знакомые всем сорта Шардоне, Совиньон, Рислинг, так и дагестанские автохтоны — Гюляби, Докур, Джунга, Лацучере и другие, которые ещё предстоит возродить.
Адрес: Дербент, ул. Махачкалинская, 1.
Стоимость: групповые экскурсии — 600–3 500 ₽, дегустация — 1 500 ₽, индивидуальные экскурсии — 12 000 ₽ (до 6 человек).
«Агролайн»
Хозяйство Давыдовых работает с 2004 года и представляет предприятие полного цикла. Вино получают из итальянских, кубанских, крымских, а также уникальных местных сортов.
Адрес: Дербент, ул. М. Далгата, 24А.
Карта российского виноделия
Винная памятка: гибриды, автохтоны, мировые любимчики
Начну с базового: вина бывают тихие, игристые и креплёные. В России все эти разновидности представлены.
Далее уже разделение на белые, красные, розовые и оранжевые, они же янтарные. Последнее вино настаивается на кожице винограда. Они также в России производятся. Вообще, у нас в стране можно попробовать вина, которые представлены во всём мире. Даже ледяные вина, когда ягоды замёрзли на лозе либо их искусственно заморозили, выпускает упомянутая ранее «Фанагория».
Если говорить конкретнее, то Шардоне может получаться в Крыму хорошо у одного винодела, а в Краснодарском крае — у другого. Это уже субъективная оценка. Поэтому я бы лучше упомянул классификацию на гибридные, автохтонные и мировые вина.
Гибридные сорта — это сорта, селекционно выведенные советской наукой. С учётом наших погодных условий это делалось для того, чтобы виноград не болел, выдерживал отрицательные температуры и лучше адаптировался.
Поясню на примере Ростовской области, где распространено укрывное виноградарство. Что это значит? В определённый момент осенью вы снимаете лозу со шпалер, где она крепится, и закапываете её в землю. Так виноград не помёрзнет зимой, потому что температуры в Ростовской области зимой иногда достигают −25°C. А весной вы эту лозу выкапываете и снова размещаете на шпалерах. Такая особенность делает весь процесс экономическт невыгодным — отсюда и появились сорта советской селекции: например, северный саперави.
Большинство предприятий на российском рынке стараются у себя высаживать подобные сорта, так как из него можно гарантированно получить урожай и сделать хорошее вино.
Автохтонные сорта — это аборигенные сорта, встречающиеся исключительно в этом терруаре, как Красностоп Золотовский в Ростовской области. Мировых аналогов ему нет. В Крыму же свои автохтоны — допустим, кокур. Он растёт фактически на всех крымских винодельнях. Производители следят, чтобы он был в каком-то объёме, потому что из него можно сделать вино в разной стилистике: игристое, тихое белое, оранжевое.
Мировые или международные сорта вина обычно у всех на слуху — это Шардоне, Каберне Совиньон, Пино-нуар и другие, понятные по органолептике, описанные во всём мире сорта винограда. Поэтому они, конечно, на всех винодельнях есть.
Итог прост: в каждом регионе вы найдёте любую стилистику вин под себя.
Перспективы развития винного туризма, и причём тут сидр?
Помимо исторических регионов, есть и новые регионы, где виноделие только развивается. К таковым относятся:
🍇 Волгоградская область
🍇 Самара
🍇 Саратовская область
В перечисленных регионах действительно есть посадки виноградников. Но всё же пока это больше попытки сыграть на том, что скоро в России произойдёт глобальное потепление.
Теоретически в этих зонах виноделие может стать продвинутым, но сроки достаточно долгие. Допустим, в Волгоградской области присутствуют знаковые виноделы, но говорить, что это туристический винный кластер, не приходится.
Между прочим, Московская область в 2026 году должна официально стать винодельческим регионом. Но опять-таки, предприятия получат разрешение на производство вина в Подмосковье, а виноград всё равно будут привозить с виноградников, зарегистрированных в Краснодарском крае. Потому что морозоустойчивые сорта затратные во всех смыслах.
Параллельно с виноделием сейчас интересно развивается история, связанная с сидром, и вот здесь получить напиток можно везде, где растут яблоки. Основные точки развития:
🍏 Ленинградская область
🍏 Псковская область
🍏 Московская область
🍏 Калужская область
🍏 Тверская область
🍏 Нижегородская область
🍏 Владимир
